Талмуд отечественного музыкального образования, учебное пособие по элементарной теории музыки, называется "бригадный". Это от того, что над созданием работали сразу несколько специалистов (спсобин, дубовский, евсеев, соколов). Есть в свободном доступе.
Если вы собираетесь делать музыку на компьютере, то советую книгу Антона Маскелиаде "Твой первый трек". Она на 50% посвящена тому, как работать в конкретной программе, на 50% как раз тому, как устроена музыка (не классическая). По классической музыке можно почитать книгу Льва Клейна "Антропология музыки" или книги Ляли Кандауровой.
Я бы начала с учебника элементарная теория музыки Вахромеева. Основа основ. Первый учебник по курсу теория музыки в музыкальном колледже............