Простыми словами. Планирование реализации идеи по шагам, с дальнейшим формированием этой идеи в меркантильную составляющую - деньги. Кроме денег это может быть популярность, власть итд.
Бизнес-план — это своего рода репетиция деятельности предпринимателя. Процесс его составления подразумевает проигрывание различных вариантов и ситуаций, которые могут возникнуть во время работы. Обратите внимание, что в этом случае выявление слабых сторон и выбор методов их устранения не влекут никаких материальных затрат.
Бизнес план это стратегия и гипотезы реализации идеи.
Первоначально идет изучение своей целевой аудитории,изучение потребностей рынка.Так же составляется финансовый и маркетинговый план.Бизнес план это всего лишь черновик с предположениями,и не факт что в фактической реализации он будет точно такой же как и в плане.
Так как в бизнесе лучше всего действует метод проб и ошибок.
Вы задаёте вопрос сотрудникам кафе. Конечно, мы составляем бизнес-планы, но это узкая специализация.
Вот ссылка на профессиональный ответ:
"Как составить бизнес-план: инструкция для начинающих":