Ну... Можно отвечать сотней разных способов. Например, очень симпатичный ответ строится на этимологии. Искус - это соблазн, значит, искусство - соблазнение. Ну, такая основная работа дьявола, врага рода человеческого. Он же искуситель, он как раз искушает. И, кстати, чем прекраснее и труднодостижимее, тем и соблазнительнее.
Не менее интересно посмотреть на это с точки зрения конечного результата или самой деятельности. Есть понятное понятие - произведение искусства, есть еще более понятные понятия - виды искусств. С видами вообще все точно - поэзия, проза, драматургия, музыка, живопись, хореография, скульптура, архитектура. Ну и синтетические - театр, кино, балет, кое что на ТВ и на радио. Ну то есть искусство в этой логике - создание произведения методом какого-то вида искусства.
Интересно другое - искусство, как процесс или вид деятельности может быть связанным, а может и не быть связанным с творчеством. Достойное, и, что характерно, весьма дорогостоящее произведение искусства может быть создано чисто техническими способами. Например - дорогущая и высокохудожественная ювелирка по эскизам художника. Творчески поработал художник. а уж ювелир или камнерез, или стеклодув кропотливо трудятся, дабы чья-то фантазия воплотилась в камне, металле или стекле. В архитектуре вообще по-другому не бывает. В живописи в конце XIX века стали распространены авторские копии, а до этого были довольно строгие стандарты в некоторых жанрах живописи, просто не допускающие творчества - особенно в иконописи. В поэзии Маяковский пытался гениально вычистить творчество из слова, разрабатывая ремесло поэта. Да и не он один. Даже в музыке время от времени возникали направления, в которых шаг влево, шаг вправо считались преступлениями. То есть, искусство - не обязательно связано с творчеством, и творчество, в свою очередь совсем не обязательно связано с искусством.
Я не настаиваю именно на своем понимании, но для себя искусство отношу к профессиональному виду человеческой деятельности. И в отличие от творчества любительского, имеет четкие цели, связанные с успехом, извлечением прибыли и т.д. В принципе, это разновидность бизнеса, как сейчас принято говорить.
А вот любительское творчество имеет совсем другие цели, частенько вообще не связанные с созданием готовых произведений искусства. И вот это направление намного интереснее, многообразнее и шаре. К тому же его культурные, социальные и прочие эффекты очень плохо изучены. Вот о чем интересно поговорить. Но это нужно большой цикл больших статей писать, а не простой ответ на простой вопрос в Кью.