Это снова вопрос об эталоне и точке отсчета) если принять то, что сравниваем мы с тем, как видят человека другие, то фотография, неотзеркалееная с положения глаз зрителя с расстояния, с которого психологически чаще запоминают внешность, будет более похожим изображением человека для зрителей.
Но тут же надо учесть, что камера имеет динамический диапозон, который уже, чем у наших глаз, и свое влияние на цвет и тд и тп. Этим фотография будет отличаться от того, что видят люди. В зеркале же, по параметрам динамического диапозона и цвета, будет правильнее отражение.
А если и точка отсчета будет выбрана иначе, так вообще все развалится, надо еще помнить что зрители тоже разного роста и смотрят с разеых расстряний и зрение у всех разное, так что в начале я просто некий возможный средневзвешанный сценарий описал.
На мой взгляд - зеркало. При съемке фото присутствуют слишком много факторов, которые влияют на изображение. Например фокусное расстояние объектива и расстояние до объекта. Хотя, изображение снятое на объектив с фокусным расстоянием от 50 до 85 мм даст, пожалуй, более-менее достоверную картинку.
Единственное искажение в зеркале - это симметрическое искажение по вертикали.
Чтобы попасть на фото свет проходит через линзу, которая искажает гораздо сильнее, причем как сами размеры, так и пропорции предметов. Это явление фактически является частным случаем явления параллакса.