Сыр сам по себе замечательная закуска. Можно создать красивую сырную тарелку из разных видов сыра.
Но если хочется чем-то удивить гостей, то можно приготовить брускетты с различными начинка, главной изюминкой которых будет сыр, небольшие рулетики из лаваша с сыром, сырные палочки на основе слоёного теста, жареный сыр (но подойдёт не всякий, а специальный. я обычно беру халуми или сернурский), сырные чипсы, ну и сырные корзиночки на основе тарталеток