Все зависит от того, в чём вы видите опасность. Если вас пугает свежая сырая или копчёная рыба, то самыми безопасными для вас будут вегетарианские суши, с авокадо, огурцом или водорослями чука. Рис, лист нори и овощи, как правило, приносят только пользу. Роллы и суши всегда подаются с соевым соусом, имбирем и васаби. Имбирь и васаби своими свойствами уничтожают опасность сырой рыбы, главное - чтобы всё было свежим, поэтому покупайте их только в проверенных ресторанах.
В принципе, почти все суши, которые продаются в кафе и суши-барах являются безопасными. Но надо учитывать особенности организма человека. Возможно, у некоторых людей аллергия или непереносимость определенных продуктов, которые входят в состав суши: рыбы, риса, водорослей или т.п. Также есть суши с сырой рыбой, которые не рекомендуется есть людям со слабым желудком.
Которые вы сами сделали дома и знаете, какие продукты туда положили.
А вообще, в России же не продают суши из сырой рыбы, так что ничего опасного в них нет, если в проверенном месте заказываете.