Есть разные поверья на этот счет. Рациональных объяснений им нет, как и доказательств верности. Считается, что хорошо солить капусту в 5-6 дни новой луны и обязательно в мужские дни недели (понедельник, вторник или четверг).
Понедельник управляется Луной. Как он может быть мужским? Луна - женская планета!
Солить капусту надо после первых ночныхе заморозков, т. е. поздней осенью. Прихваченная морозом капуста утратит свойственную ей горечь. Хранить потом такое блюдо гораздо проще.
Хорошая капуста получится если её солить после 7 ноября, в женские дни (среда, пятница, суббота). Так заведено испокон веков. На практике могу сказать, что так и есть. Капуста получается хрустящей.
Только не в воскресенье. Специально посолила 3 кг и на растущую луну. Такое получилось ... Съели, конечно, в рассольниках и винегретах. Так просто не поешь, но солить по воскресеньям зареклась.