Атомы вовлекаются в построение макроскопических структур "разумно" только при участии человека, например, при питании согласно разработанного рациона с целью коррекции телосложения. Если говорить о формировании живой материи до появления человека (или при пренебрежении его влиянием), то она организовывалась не разумно, но исходя из взаимодействия организма-среды. С тех пор, как появились клеточные мембраны, внутренние хим. процессы организма отделились от процессов среды - возник метаболизм. Продукты метаболизации стали менять среду, что вызвало необходимость развития механизмов адаптации организмов, что привело к эволюции от одноклеточных к многоклеточным, что привело к наблюдаемому нами видовому разнообразию.
И апельсин и человек сформировались согласно занимаемым ими биологическим нишам, но они также постоянно участвуют в "деформации" этих ниш. Симметрия человека - билатеральная, что облегчает перемещение в пространстве, а у апельсина - более-менее сферическая, что обеспечивает, кроме всего прочего, равные шансы на пророст зерен при попадании плода в грунт. Можно привести кучу других примеров функциональной нишевости живых организмов.
Давайте представим, что человек потерял контроль над урожайностью апельсинов. Созрев, они опали и сгнили, выделив газы, изменившие состав атмосферы (среду). Это ведь не значило бы, что апельсины действовали с умыслом?
То-есть, способность человека проецировать свойства своего разума на предметы и явления окружающего мира является не свидетельством разумности этого мира, но свидетельством разумности самого человека и и изначальной установки сознания на понимание и нахождение взаимопонимания путем "игры на равных" с объектом интереса.
Андрей Сыркин, для тебя главный понятный "аргумент": Всё создал Бог. Больше тебе и не надо
До вмешательства человека материя в природе организуется согласно естественной целесообразности (то-есть - самоорганизуется).
Человек может разумно направлять естественную организацию материи и, в некоторых пределах, контролировать ее.
Существование сознания вне макроскопического уровня (уровня, предметы и явления которого воспринимаемы без "усиления" органов чувств или без абстрагирования от получаемых ими данных) не доказано и таковое доказательство не является насущной научной проблемой - ничего разумного кроме человека нету, а если и есть, то оно ни на что не влияет никак, поэтому им можно пренебречь.
Атомы "собираются" в апельсин или в человека под влиянием естественных причин, но и в результате человеческой деятельности. Степень соотношения участия человека и природы в формировании апельсина трудноустановима, ее точность зависит от выбранного масштаба - данные по временному периоду от возникновения культурного растения "апельсин" до текущего момента будут отличаться от данных по периоду от завязывания до созревания плода.
То-есть - атомы и "сами собрались" и их "кто-то собрал" - более точный ответ требует уточнения условий.
Имеет ли атом разум, а можем ли мы дать определение разуму. Прежде всего не надо разбрасываться словами не понимая их. Атом состоит на 99.999% из пустоты, а пустота это и информация, и еще то, что нам еще неизвестно. Все, что существует в мире состоит из атомов. С уважением.