Как делают коньяк?

Сударь, вы полный невежа в данном вопросе! Для начала, как отличие так и год выдержки напитков - Единственное его отличие – срок выдержки. В частности, бренди считается более молодым напитком, он изготавливается из коньячных спиртов выдержкой от шести месяцев до трех лет. Тогда как спирты для коньяков выдерживают в дубовых бочках более 3 лет. Конья́к (фр. cognac) — крепкий алкогольный напиток (разновидность бренди), производимый из определённых сортов винограда по особой технологии в департаменте ШАРАНТА в регионе НОВАЯ АКВИТАНИЯ, Франция. В странах СНГ принята иная терминология, согласно которой коньяком именуется любой напиток, соответствующий принятым стандартам, вне зависимости от места производства. Своё название напиток получил от имени города Коньяк (фр. Cognac). Само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами ЕВРОПЕЙСКОГО СОЮЗА (поднатужьтесь и, вспомните дату образования ЕС, а также появление коньяка на российских прилавках). Уловили разницу?! Если завтра ЕС утвердит, что салат "Оливье" имеет французские корни, а следовательно им может называть лишь тот салат, что изготовлен, к примеру, французскими поварами, вы также слепо последуете этому, взяв под козырек и убеждая соотечественников, что запад всегда прав, никчемному утверждению?! Достаточно того, что я, покупая коньяк, в первую очередь интересуюсь производителем напитка (кто изготовил сей продукт) и, конечно стоимостью, чтобы она не превышала мои финансовые возможности... Бренди ( с нидерландского "brandewijn" - жженое вино) - крепкий алкогольный напиток, продукт дистилляции виноградного вина, а также фруктовой или ягодной браги (обычно изготавливается крепостью 40-60 % об). Директива Европарламента №101 от 2008 года определяет «бренди» как «крепкий спиртной напиток, произведенный из винного спирта, в который может быть добавлен винный дистиллят при крепости не более 94.8% алк., выдержанный не менее года в дубовых емкостях или не менее полугода в дубовых бочках размером не более 1000 л, запрещаются вкусовые добавки, но разрешается использование карамели для коррекции цвета, крепость при розливе — не менее 36% алк.».

Коньяк относится к другой категории — eau-de-vie du vin, или wine spirit — «вода жизни из вина» (фр.) или «винный спирт» (англ.). Согласно директиве №101, «винный спирт» — это «крепкий спиртной напиток крепостью ниже 86% алк., произведенный исключительно дистилляцией вина или редестилляцией винного дистиллята», крепость при розливе — не менее 37% алк.

Но при этом для коньяка отдельно описаны правила изготовления — дистилляция исключительно в традиционных шарантских аламбиках при крепости не выше 72,8% алк., и обязательная выдержка во французских дубовых бочках не менее двух лет для низей возрастной категории VS, 4 года для VSOP и 10 лет для категорий XO и выше.

И напоследок - Международное право запретило называть продукт "Коньяк" если он произведен не в определенной области Франции лишь в случае торговли напитком на мировом рынке... Когда бывшие республики СССР, основные производители «коньяков» — Грузия, Молдавия, Армения — экспортируют свою продукцию в другие страны, кроме РФ, на этикетках указывается термин brandy.

Стоит сказать, что само слово «коньяк» подразумевает, в мировой торговле, что напиток считается таковым, если производится исключительно в одноименном французском регионе. Однако в Российской империи тоже научились получать этот напиток по французским технологиям.

Так получилось, что в дореволюционной России коньяком занялись сразу две компании – «Д.З. Сараджев» и «К.Л. Шустов с сыновьями». Первая компания начала свою работу в Тифлисе (ныне Тбилиси), то есть в Грузии и на стыке веков: XIX и XX, получив международное признание уже в 1904 году.

Что же касается «Шустова», то здесь добились еще более внушительных результатов до революции, что именно этому производители даже позволили называть собственный продукт, вышедший на мировой рынок, КОНЬЯКОМ, а не бренди. Компания зарабатывала миллионы российских рублей, которые были крепче советской валюты, к «Шустову» даже являлся царь Николай II, не говоря о том, что компания была удостоена множество международных наград.