Кабачки многие обваливают в муке и жарят в большом количестве масла до хрустящей корочки - это вкусно, но для меня слишком жирно и тяжело. Поэтому я люблю готовить на почти сухой сковороде - слегка смазываю маслом, чтобы не прилипали, а потом даю отечь на салфетке. Только кабачки обязательно должны быть молодыми, а пластики - очень тоненькими. Быстро обжариваем с двух сторон, посыпаем зеленью. Хорошо сочетается с кисломолочными соусами и чесночком. Приятного аппетита!