Быть студентом исторического факультета в университете уровня БГУ. После каждого курса будет практика на несколько недель. После второго или третьего будет выезд на археологические раскопки. Дадут чем копать; объяснят как копать, а как не копать; привезут и покажут где копать.
Есть куча фирм, организовывающих такой отдых, в основном для детей-подростков. Раскопки в Перу, например. Но надо понимать, что серьезную работу там вам никто не поручит.
Эрмитаж каждое лето проводит выезды в Кызыл. Достаточно стажировки или знакомства чтобы получить возможность напроситься. Если вас ещё раньше не пригласят, неквалифицированного труда там достаточно, а вот условия для горожанина очень тяжёлые.