Как правильно собирать отзывы посетителей ресторана?

Как вариант, можно воспользоваться система интерактивных коммуникаций. Например кнопки лояльности или пульты лояльности от netqis. Быстрая и удобная настройка, обслуживания. 

Как вариант, это может быть что-то в виде акции на вашем сайте или в соц сетях. Оставь реальный отзыв о нашем ресторане, и при повторном посещении нашего заведения получи…(а дальше уже, что вы готовы предложить в подарок, чай, пирожное, скидка, и т.п.).