Как приготовить нетрадиционный оливье?

Салат оливье - наше новогоднее всё. И у него масса вариантов, чтобы разнообразить классический состав.

Приведу примеры из своей книги "Главные новогодние рецепты с изюминкой":

Говядина (мякоть) – 250 г

Мясной бульон – 1 л

Яйца – 2–3 шт.

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Солёные огурцы – 4 шт.

Зелёный горошек консервированный – 100 г

Майонез – 200 г

Замените говядину куриным филе. Отварите его в курином бульоне, нарежьте мелкими кубиками.

Добавьте в список ингредиентов 1 крупное кисло-сладкое зелёное яблоко. Очистите его, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело, и перемешайте.

Далее готовьте салат, как в основном рецепте, по желанию добавив 1 салатную (неострую) луковицу, мелко нарубленную. Если лук острый, ошпарьте его кипятком и промойте холодной водой, прежде чем добавлять в салат.

Обжарьте на растительном масле 1 небольшую луковицу, нарубленную мелко, затем добавьте к луку 200 г нарезанных некрупно шампиньонов и жарьте до их готовности. Посолите, выложите в сито или на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Используйте грибы в салате вместо мяса. (Для простоты можете заменить жареные грибы консервированными, слив с них жидкость.)

Для заправки смешайте в равных пропорциях майонез и сметану.

Замените говядину куриными сердечками. Промойте сердечки, удалите жир и протоки, обжарьте на растительном масле или отварите в курином бульоне до мягкости, посолите по вкусу. Полностью охладите и нарежьте мелкими кубиками.

Замените в списке ингредиентов консервированный зелёный горошек на свежемороженый, а половину солёных огурцов – на свежие. Исключите морковь.

Бланшируйте зелёный горошек в небольшом количестве воды не более 5 минут, остудите под холодной водой. Нарежьте отварной картофель, яйца и оба вида огурцов. Соедините все ингредиенты салата, заправьте майонезом (можно майонезом пополам со сметаной) и перемешайте.

Ещё из дополнений:

В этом году планирую готовить Оливье с кальмарами :)

Супер-идея из предыдущего ответа — Оливье с куриными сердечками, обязательно попробую приготовить, спасибо! :)

Александр здравствуйте . Нетрадиционный Оливье - это , как раз то , что каждая хозяйка готовит на Новогодний стол . А в классический Оливье идет : мясо рябчиков , говяжий отварной язык , раковые шейки , яйцо перепелиное . Ну и т.д.

Интересный и необычный оливье подсмотрел у Лазерсона (известный шеф повар). Суть там в том, что на основе шампанского и желатина делается желе, нарезается кубиками и добавляется в оливье. Из за майонеза это желе там практически не видно. Но вкус становится более интересным.