Автор, редактор и переводчик кулинарной литературы · 9 дек 2021
Салат оливье - наше новогоднее всё. И у него масса вариантов, чтобы разнообразить классический состав.
Приведу примеры из своей книги "Главные новогодние рецепты с изюминкой":
Салат оливье
Основной рецепт
Говядина (мякоть) – 250 г
Мясной бульон – 1 л
Яйца – 2–3 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Солёные огурцы – 4 шт.
Зелёный горошек консервированный – 100... Читать далее
Здравствуйте . Я Лариса . Имею кулинарное образование . Могу помочь в приготовлении... · 20 дек 2021
Александр здравствуйте . Нетрадиционный Оливье - это , как раз то , что каждая хозяйка готовит на Новогодний стол . А в классический Оливье идет : мясо рябчиков , говяжий отварной язык , раковые шейки , яйцо перепелиное . Ну и т.д.
Интересный и необычный оливье подсмотрел у Лазерсона (известный шеф повар). Суть там в том, что на основе шампанского и желатина делается желе, нарезается кубиками и добавляется в оливье. Из за майонеза это желе там практически не видно. Но вкус становится более интересным.