Просто запекаем в рукаве(фольге) 2 часа при 200 градусах по цельсию. Предварительно натрите солью (чесноком, перцем, и проч. по вкусу). Не нужно ее варить и мариновать. Мясо будет нежнее, но варка сделает вкус мяса блеклым, а маринад изменит его. Но это на любителя. )
Обязательно попробуйте это блюдо в Чехии.