"Правильного" рецепта блинов нет, а вариантов их приготовления - масса. И они все - правильные. Но вот как сделать их вкусными? Тут есть секреты, а у каждого повара они - свои. Ниже в видео можно увидеть рецепт, а сейчас поделюсь своими теми самыми секретами:
- Все ингредиенты должны быть теплыми - молоко, яйца и пр., все заранее выложить из холодильника, чтобы согрелись хотя бы до комнатной температуры.
- Сковорода - очень важно! Самая лучшая - старенькая бабушкина, чугунная. Если такой нет, сойдет и стальная, но чтоб с толстым дном. Никакие современные тефлоновые и прочие из супер-пупер материалов и покрытий не годятся. Вот такая сковорода - отличная:
- Последовательность приготовления теста : сначала яйца и хорошо взбиваете их до пены с сахаром, а потом вливаете молоко и только потом - всыпаете муку.
И вот он - рецепт в видеоформате. Хороший, простой рецепт:
www.youtube.com/embed/watch?wmode=opaque
Пробуйте и у Вас получится!
Я все делаю неправильно :)
Здравствуйте, для приготовления блинчиков, вам понадобится:
Молоко 1 литр
Яйца 4 шт.
Мука 500 г
Растительное масло 2 ст. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
В миске взбейте яйца с сахаром, молоко подогрейте, подсолите и перемешайте часть молока с яйцами с сахаром. Далее добавьте муку, постепенно, лучше всё это дело осуществлять миксером, комочков быть не должно, потом добавьте соду, чуть соли и масло. Долейте остальное молоко и взбейте всё это дело. Разгрейте сковороду и обжарьте блины.
Я готовлю по этому рецепту. Получается очень вкусно.
Ингредиенты:
Яйцо — 3 шт.
Молоко — 300 мл.
Мука — 120 г.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Экстракт ванили — ½ ч. л.
Соль — 1 щепотка
Растительное масло
Способ приготовления:
- В большой миске смешайте яйца и молоко. Добавьте муку, соль, сахар, экстракт ванили и растопленное сливочное масло. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным. Также вы можете поместить все ингредиенты в блендер и взбивать до однородного состояния. После дайте тесту отдохнуть в течение 5 минут.
- Слегка смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Влейте 50-60 мл теста и вращающими движениями равномерно распределите его по всему основанию. Готовьте от 1,5 до 2 минут или до тех пор, пока края блинчика не станут светло-коричневого цвета и не начнут отставать от поверхности. Осторожно переверните и продолжайте готовить еще 1 минуту, пока обратная сторона не подрумянится.
- Переложите на тарелку и продолжайте выпекать блинчики таким же способом, пока тесто не закончится.
огромное количество рецептов на ютубе
https://www.youtube.com/results?search_query=%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B
например
Рецепт:
Яйца 3 шт.
Соль 0,5 чайной ложки
Сахар 1-2 столовые ложки
Мука 125 грамм
Молоко 250 грамм
Подсолнечное масло 2 ст. ложки
Сливочное масло 50 грамм
Существует уйма разных рецептов блинов. Но самый классический, пожалуй, такой:
куриные яйца - 2 шт.
пшеничная мука - 1,5 стакана
сахар - 2 столовых ложки
молоко - 1 стакан
вода - 1 стакан
соль - 1 чайная ложка
постное масло - 30 мл
разрыхлитель - 1 чайная ложка.
В глубокую миску вбейте яйца, добавьте к ним соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородного состояния. Добавьте воду и молоко, опять перемешайте. Добавьте муку, снова перемешайте. Влейте в тесто пару столовых ложек постного масла. В последний раз перемешайте и оставьте где-то на четверть часа. Всё, можно жарить. На сковородку для первого блина добавьте масло, а все последующие жарьте без него.
Простой рецепт тоненьких блинов на молоке.
Продукты (на 8 порций)
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 2-3 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Молоко - 0,7 л
Мука - 300 г
Масло растительное - 50 г
Из этого количества продуктов получается 15-20 блинов (в зависимости от толщины).
Заводим тесто:
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и соль, тщательно взбить при помощи венчика или миксера.
Затем добавить небольшое количество молока, примерно 1/3. Добавить просеянную муку. Хорошо взбить смесь, чтобы не было комочков. Развести смесь оставшимся молоком.
Затем добавить растительное масло. Хорошо перемешать.
Тесто для молочных блинов готово к выпечке.
Приготовление:
Разогреть сковороду, первый раз смазать небольшим количеством растительного масла.
Налить теста немного меньше, чем 2/3 половника, или меньше, зависит от размера сковороды. При помощи прокручивания сковороды распределить блин тонким слоем по сковороде. Печь до золотистого цвета на среднем огне, приблизительно 1-2 минуты.
Затем перевернуть блин и жарить 30-40 секунд. Так пожарить все блины.
Молочные блины тонкие готовы.
Я делаю блины на кефире по такому рецепту:
Кефир – 500 мл,
Яйца – 2 шт,
Мука – 1 стакан,
Сахар - по вкусу, я сладкие люблю, кладу 2 столовых ложки,
Соль - щепотку,
Сода – пол чайной ложечки,
Масло растительное – 2 столовых ложки.
Сначала взбиваю яйца (венчиком, вилкой, блендером, миксером, что есть под рукой), потом вливаю кефир с содой (сода нужна здесь для того, чтобы блинчики получились с дырочками), потом постепенно ввожу муку. Растительное масло добавляю в конце, делаю это для того, чтобы блины не пригорали и не прилипали к сковородке. Консистенция теста должна быть жидкой. Выпекаю на хорошо разогретой и немного смазанной растительным маслом сковородке - половничком наливаю на сковороду немного теста и быстро распределяю по поверхности, да, нужна сноровка))). Готовые блинчики смазываю кусочком сливочного масла (или мажу растопленным). Все - готово!
Рекомендую такой рецепт блинов. Я пробовала разные, но этот вариант самый вкусный.
Продукты:
- Сыворотка 350 гр.
- Яйца 2 шт.
- Мука 200 гр.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Сахар 3 ч. л.
- Соль 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Блины на сыворотке
- Яйца вбейте в чашу для взбивания, добавьте соль и сахар.
- Взбейте миксером до однородности.
- Влейте 100 грамм сыворотки и еще раз взбейте.
- Всыпьте всю муку, сначала вмешайте её в яичную смесь, затем взбивайте до тех пор, пока все комочки не разобьются.
- Влейте масло и вмешайте его в тесто.
- Вылейте в тесто оставшуюся сыворотку и в последний раз взбейте миксером.
- Получится льющееся тесто, примерно 700 грамм.
- Разогрейте сковороду и влейте масло (1 ч. л.)
- Равномерно распределите масло по дну сковороды.
- Тонким слоем залейте тесто на горячую сковороду. Жарьте одну минуту.
- Лопаткой переверните блин на вторую сторону и жарьте еще одну минут.
- Больше сковороду смазывать маслом не надо. Наливайте аналогично первому блину тесто на горячую сковороду и жарьте примерно по одной минуте с каждой стороны.
- Регулируйте нагрев. Блины должны успеть прожариться, а не сгореть.
- У меня получилось 9 блинов.
Приятного чаепития!
В приготовлении вкусных блинчиков нет ничего сложного. Однако Вкусные блинчики, понятие растяжимое. Возможно Вы хотите приготовить пышные блинчики, а может быть Вам захочется порадовыть семью ажурными блинчиками с дырочками.
⠀
В любом случае могу Вам порекомендовать подборку с проверенными рецептами блинчиков по ссылке: https://www.iamcook.ru/showsubsection/pancakes
Пробуйте готовить и задавайте вопросы авторам рецептов.
⠀
Ниже я поделюсь моими любимыми рецептами, возможно они и Вам придутся по вкусу ...
⠀
Тонкие блины на простокваше (с дырочками)
Заварные блины на кефире и на кипятке
⠀
⠀
Ажурные блинчики на кефире и молоке
⠀
⠀
Пышные дрожжевые блины на молоке
⠀
Я делаю так: на 0,5 молока два или одно яйцо, сахара две ложки столовые, мука (сыпать на глаз, пока не станет тесто густое, чтобы с трудом половник проходил), немного соли, масло растительное (половину стол.ложки, даже чуть меньше), перемешиваю миксером. Обязательно готовый блин смазать сливочным маслом, пока он горячий. И да, чем качественнее и вкуснее сливочное масло, тем вкуснее будут блины.