В вашем браузере кликаете на значок меню, идете в настройки, нажимаете "добавить закладку", выбрать "версия для ПК", то есть поставить галочку. После обновления страницы будет полная версия. Можно попробовать поставить другой браузер.
Все зависит от разработчика сайта. Если мобильная версия включается в зависимости от размера экрана, то переключение убрать никак не удастся (разве отключить JavaScript, но тогда возможно весь сайт ляжет).