я тоже остановился на остеклении, раньше накрывал тентами, но с ними куча мороки
Мягкие окна зачастую используются тогда, когда беседку необходимо «законсервировать» на холодный период, а в теплое время года проемы оставить открытыми. Во многих случаях ими закрывают только часть проемов, чтобы при непогоде можно было спрятаться от дождя за прозрачным укрытием, которое при этом не закрывает обзор.
Подробнее на https://oknamyagkie.ru/
Можно накрыть веранду тентом или обычной клеёнкой, но есть риск, что она порвется. посмотрите большие тенты в армейском магазине. Они на удивление прочные и могут служить долго. Если ваша веранда из дерева, то снег и его таяние могут повредить дерево, если оно не покрыто защитными веществами, например, лаком.