В первую очередь, советую почитать таких классиков социологии города как Парк, Томас и Знанецкий, а также Метрона и Миллса. По крайней мере, первичное понимание формирования и функционирования городской среды и населения Чикагская школа даёт.
Смерть и жизнь?
"СП 42.13330.2016. Свод правил. Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений. Актуализированная редакция СНиП 2.07.01-89*" (утв. Приказом Минстроя России от 30.12.2016 № 1034/пр) :D
«Голодный город» Кэролин Стил, где из названия уже становится понятно, что речь пойдет о формировании городской среды в зависимости от потребностей в питании и критерия доступности еды.
Пусть и не совсем об архитектурном устройстве, но уж точно об инфраструктуре и системе регулирования этой сферы.
Олег, к сожалению, получится совет вслепую.
Просто привести названия, а что и как там написано, уже не знаю.