Фундаментальных знаний искать глупо, если вам еще требуется разъяснение, что такое молекулы, гены или гемоглобин. Начинать все равно придется со школьных учебников, где как раз и есть такие знания. Или альтернатива - справочники для школьников и абитуриентов. Вариант №3 - интернет. Все базовые знания там есть.