Это, конечно, зависит от того, как вы планируете использовать свой смартфон. В любом случае, точно стоит установить навигационное приложение - например, Яндекс.Карты, приложение от вашего оператора сотовой связи, Instagram, Вконтакте, WhatsApp/Viber (тут на выбор - где проводите время и чем пользуетесь), а также YouTube.
В магазине приложений AppStore есть специальные подборки необходимых приложений или лучших по версии Apple. Возможно, стоит заглянуть туда!)
Думаю список необходимых приложений определяется из личных потребностей каждого. Например, для меня незаменимы различные мессенджеры (Telegram, WhatsApp, Viber и т.д.), приложения с банком (Сбер и Открытие) и такси , а также навигатор и 2ГИС. К слову, еще тут https://appvisor.ru/ios/ я не раз находил полезные и интересные приложения для себя.
я лучше скажу, чего ставить нельзя ни в коем случае - никогда не ставьте вконтакте, facebook и youtube. очень тяжелые приложения. и все эти сервисы прекрасно работают через браузер.