Конечно, было бы неплохо знать весь ГК, но раз уж вы спрашиваете про основы, то следует назубок знать положения о лицах, общую часть обязательственного права, вещного права и положения, касающиеся отдельных наиболее распространенных типов договоров. Основы наследственного права и интеллектуальной собственности тоже знать обязательно, но это скорее специфическая область деятельности, и если вы планируете заниматься договорами или корпоративным правом, то в наследство и IP можно так глубоко и не вдаваться. Но помните, что прочитать ГК это не значит знать право, необходима также теоретическая база - поэтому также важно проштудировать хотя бы один фундаментальный учебник по цивилистике - например, того же Суханова. Ну и помните, что одним ГК в большинстве случаев не ограничиться - есть еще специальные законы и подзаконные акты.