Смотря для чего вам биржа. Если вы хотите обменять одну крипту на другую, то подойдет Binance, это топовая биржа. А если вы хотите открывать, закрывать сделки на биткойне, то есть торговать им, то нужна такая биржа где самая большая ликвидность. Для этих целей подойдет Bitmex.
Из российских никому иобит очень часто закрывает счета и деньги не возвращают.
могут просто заблокировать счёт якобы вы вошли со второго аккаунта.
Я написал про yobit.net счёт заблокировали у меня там было 14000 рублей.
Вы можете использовать любую биржу при условии надёжного кошелька холодного хранения. Например если вы используете Trezor кошелёк ваши ключи от криптовалют не покидают устройство и защищены от любых хакерских атак.
Доверие по криптовалюте - в принципе спорный момент. Но, если отбросить сомнения, то, пожалуй, сейчас большинству крупных бирж можно доверять. Основную угрозу для них несут хакерские атаки, хотя раньше можно было опасаться и банального мошенничества.