Верно ли понять ваш вопрос таким образом: почему буддизм отличается от христианства, а ислам от конфуцианства? Или: почему не все религии одинаковы?
Примерно потому же, почему различаются, скажем, профессии. Они решают разные задачи, и в их основе лежит разный опыт.
Вообще-то наоборот. Белое духовенство есть только в восточном христианстве, а у католиков все священники — монахи.