Ножницы используют рычаг. Точнее, рычаги - концы с кольцами являются рычагами относительно друг друга и острые концы - тоже рычаги относительно друг друга.
Таким образом, с использованием такого количества рычагов, получается, что силой пальцев можно резать даже достаточно плотные материалы.