Ну, когда клетка делится, то дочерние клетки становятся новыми клетками. С момента деления и считай возраст клетки. Наш организм полностью обновляется каждые 7 лет в среднем. Но конечно, у каждой ткани свой срок жизни. Например, самое короткое существование у клеток эпителия желудка и кишечника - до 5 дней: быстрый цикл связан с воздействием желудочного сока, желчи и пищеварительных ферментов. Если рассмотреть ткани кишечника без учёта эпителия, то средний их возраст составит 15-16 лет. Обновление гепатоцитов занимает от 300 до 500 дней.
Несмотря на то, что большинство клеток и тканей постоянно обновляется, с возрастом происходит репликативное старение - замедление процессов восстановления. Это связано с накоплением мутаций в ДНК, ослаблением трансформации стволовых , воздействие окружающей среды (токсины, радиация, накопление свободных радикалов и т.д.)