Можно сказать и то и другое. Самые верные христианству - так нельзя сказать ни про рыцарей, ни про монахов, ни даже про папу римского. Однако фанатиков в рыцарских орденах хватало. В истории полно примеров абсолютно безбашенного фанатизма крестоносцев.
Если говорит о вещах которые стоят в первую очередь то можно сказать одну вещь, которая будет ответом на многие исторические вопросы - во все времена, почти все люди стремились только к одному - к собственному материальному благополучию. Так что ростовщичество хоть и не сразу но со временем стало их основной деятельностью.