21 - 24 года. К этому возрасту развитие органов и систем в целом завершается.
Но "старение" всё же в этом контексте оценочный термин. Этак можно сказать и возраст, с которого мы начинаем двигаться к смерти. - День зачатия)
В свои 48 мне приятнее испытывать удовольствие от периода расцвета: здоровье пока хорошее, все возможности взрослого человека, есть и какое-то понимание про жизнь, которого прежде не было, - словом, очень даже.
Что не мешает осознавать все признаки своего возраста, связанные с угасанием, - не идиот же я) Но даже это пока не "старение"))