Может. Думаю, в каком-то смысле музыка даже не меняет мир, а создает его. Весь прошлый век, на мой взгляд, "создан" антибиотиками, оружием массового уничтожения и блюзовым ладом.
Музыка – явление не только эстетическое, но и социальное. И в этом смысле она является мощным катализатором вполне серьезных социальных процессов. Ну, например, чем бы были шестидесятые годы прошлого века без рок-музыки? И чем бы стал мир после таких "немых" шестидесятых?
Не может она структурировать воду. Это все обман, чтобы набрать классов.