От чего же нельзя, можно. Только главное не переборщить с водой, а то при перегонке лишнюю воду зазря греть придётся, дольше процесс пойдёт. Вообще, брага готовится из расчёта, чтобы концентрация спирта после брожения составляла не более 20%, выше не получится, брожение остановится, спирт дрожжи убьёт. Для такой концентрации браги, учитывая что в спирт переходит чуть более половины массы сахара, достаточно развести 400 г сахара на литр воды. От этих цифр и пляшем.
Не платить буржуям - хитро.