Буквально задействовать macbook как монитор не получится, но можно сделать следующее:
Тут, безусловно, будет некая задержка. Однако внутри сети она не должна быть высокой.
Так же можно подключить Dualshock по Bluetooth прямо к macbook, но от этого еще сильнее пострадает скорость реагирования приставки.