Можно ли оформить договор пожизненной ренты на долю в квартире, если плательщик ренты является владельцем оставшейся части квартиры?

Да, можно оформить в таком случае договор пожизненной ренты на долю в праве собственности, запрета нет, согласно ст. 596-599 Гражданского Кодекса РФ.