По этому вопросу есть ведущий мировой эксперт - Пол Экман, услугами которого пользуются и спецслужбы. Крайне рекомендую его книги (ну или хотя бы первый сезон Lie to me, где он был экспертом). Если кратко - ответ всегда вероятностен, иногда вероятность может быть достаточно большой. Для хорошей экспертизы порой нужно собрать довольно много информации о человеке. Вообще все методы распознавания лжи основаны на том, что обычно ложь требует большой и напряженной работы всего мозга, чтобы создать непротиворечивую картину, и скрывать возникающие эмоции, одновременно подделывая нужные для поддержания лжи. Хороший эксперт-психолог на полиграфе довольно уверенно сможет распознать ложь обычного человека, а современные методы (томография) вообще дают отличные результаты. Но тут есть множественные "заковыки". Например, женщина при разговоре может выдать много признаков лжи, а в реальности окажется, что она очень волновалась, не пора ли менять прокладку. Или люди, для кого ложь является их профессией, и талантливые в ней - это адвокаты, политики, актеры, представители спецслужб, - тут вы можете не увидеть никаких признаков лжи. Ну и, вишенкой на торте, - люди, в силу разных причин считающие (или очень хотящие считать) ложь правдой - они и на томографе не дадут никаких признаков лжи, потому что для них она будет настоящей правдой. Вот как-то так :)
Можно предположить.
Если у вас есть определенный опыт, то ваши предположения будут чаще соответствовать действительности, чем у неподготовленного человека.
Но никаких 100% маркеров не существует.