Похудеть можно. Если калорий из каш будет меньше, чем необходимое среднесуточное количество, рассчитанное индивидуально для вас.
Но будет ли это хорошо для здоровья? Нет. Питание должно быть полноценным, разнообразным и сбалансированным. А каши - это всё же однообразный рацион. Питаясь только кашами, вы рискуете недополучить необходимые макро- микронутриенты.