Обычно «работа руками» — это hard skills. Умение работать в программах, собирать макет, понимание, как технически создаётся дизайн.
Для джуниор дизайнера «работа руками» — возможность попробовать как можно больше визуальных решений, набить руку, повысить уровень насмотренности.
Чем больше у тебя опыта, тем больше приходится «работать головой», думать над структурой, принимать решения, определять направление всего проекта, руководить командой. Это уже soft skills.
И то, и то важно и нужно развивать в себе.