неверно поставленный вопрос! важно уметь работать головой. причем везде и всегда. а руки это так. это навык. будет необходимость - руки заработают.
В конце концов - держать мышь - это что не работа руками? Стилус - это руками или нет? Нажимать кнопки на клавиатуре?
в целом - накидать эскизы, наметить композицию, зарисовать идею быстрее от руки. А дальше насколько хорошо он эти эскизы делает может сильно упростить коммуникацию - нарисовал эскиз при заказчике, что нестыдно показать - заказчик сразу утвердил - все в работу.
От дизайнера никто не потребует написать портрет заказчика в полный рост (хотя "тыждизайнер"), а с силуэтом должен справиться любой человек умеющий держать ручку.