Натощак надо потому что, не есть не пить обязательно, для некоторых анализов даже зубы чистить не надо, влияет на кровь еда, любая жидкость, и чтобы исследовать анализы надо время лаборантам. Этим они и занимаются с 10,11,12 часов, у всех по разному. А то когда они будут исследовать анализы ночью же не будут;)
Здравствуйте! Как эндокринолог, могу сказать, что гормоны могут сдаваться в разное время суток, все зависит от того, какую патологию пытается выявить или исключить доктор. Каждый гормон имеет циркадный ритм выработки в организме.
Чтобы натощак. Кровь, например для некоторых анализов, сначала разбивается в центрифуге на плазму и сыворотку. Но после еды кровь насыщается жирами и в центрифуге эти жиры собьются в комок и не позволят получить нужные фракции. Так же, как это происходит при взбивании сливок на масло.
Ну и конечно, с утра натощак результат анализа будет точнее.
Обычно анализы сдают утром и натощак, так точнее результаты, пока в кровь с пищей не попали никакие вещества. Иногда даже зубы не разрешают чистить.