Чтобы натощак. Кровь, например для некоторых анализов, сначала разбивается в центрифуге на плазму и сыворотку. Но после еды кровь насыщается жирами и в центрифуге эти жиры собьются в комок и не позволят получить нужные фракции. Так же, как это происходит при взбивании сливок на масло.
Ну и конечно, с утра натощак результат анализа будет точнее.
Здравствуйте! Как эндокринолог, могу сказать, что гормоны могут сдаваться в разное время суток, все зависит от того, какую патологию пытается выявить или исключить доктор. Каждый гормон имеет циркадный ритм выработки в организме.
Обычно анализы сдают утром и натощак, так точнее результаты, пока в кровь с пищей не попали никакие вещества. Иногда даже зубы не разрешают чистить.
Натощак надо потому что, не есть не пить обязательно, для некоторых анализов даже зубы чистить не надо, влияет на кровь еда, любая жидкость, и чтобы исследовать анализы надо время лаборантам. Этим они и занимаются с 10,11,12 часов, у всех по разному. А то когда они будут исследовать анализы ночью же не будут;)