Это нужно для того, чтобы лучше прочувствовать вкус и аромат самого чая и насладиться им по настоящему!
Оптимальная температура воды должна быть 80-90 градусов :)
В горячей воде частицы самой воды начинают двигаться гораздо быстрее, что помогает активнее "выбивать" частицы из листьев чая - в итоге чай заваривается быстрее.
Можно положить листья и в холодную воду, но процесс тогда займёт гораздо больше времени. У кого есть четыре часа на то, чтобы дождаться свою порцию чая?