Почему человек выбирает путь наименьших затрат и вместо того, чтобы прорабатывать психологические блоки, выбирает путь жертвы?

Несколько причин:
1 - у человека есть  уже наработанный опыт реакций на то, что происходит. Возможно, он много-много раз именно так реагировал - выбирал путь жерствы.

2 - У человека нет достаточных знаний.
3 - даже если есть знания,  нужна ещё энергия,  смелость поступить по-другому,  потому что  человек как машина, которая едет в колее,  нужны силы, выехать из колеи, а сил нет. Этими силами могли  бы быть друзья,  родные, даже просто посторонний человек, которому доверяешь, которые  поддержат его в новых проявлениях. 
4 - даже если человек начнёт прорабатывать блоки, он всё равно  некоторое время будет скатываться назад,  будет  жертвой, нужна наработка нового,  чтобы это вошло в привычку
5 - есть страх неизвестного,  человек думает, если он поступит по-другому,  ему будет больнее физически или   душевно.   А  так как  выбирая путь жертвы человеку больно, но привычно больно. Нет уверенности, что  будет лучше, а не хуже. 
6 - есть только  теоретические знания, нет  примера, что на самом  деле новый путь работает . 
7 -  Здесь ещё интересная тема,  откуда взялся наработанный опыт  жертвы. Иногда так бывает,  что  ребёнок так делает для родителей, чтобы его  замечали и любили, без  состояния жертвы родители не замечают ребёнка 

Есть стремление к успеху, а есть побег от неудачи. Чтобы не быть неудачнее, чем сейчас, достаточно просто стоять на месте и ничего не делать.

Если не хочется ничего менять, и страшат неизвестность и возможные перемены, тогда человек выбирает стоять.

Стимул ("Хирург") - влияние,  а все равно его (стимул)  с трансакционной реакцией называют взаимным приспособлением, а не жертвой одну из сторон. (Не обязательно жертва, следовательно,  приспосабливается.) Т.е. всё идет по пути наименьшего сопротивления                         /Б.Вильямс/. Приведите пример из физики.

Если вы о России , то жертва -это её исторический путь . Били , жгли , мучали , казнили , ссылали на каторгу ...Проще стало согласиться и надеть маску , чем оставаться человеком разумным и думать: кому и для чего нужно такое Новое Послушание ?

Ответ прост - им комфортно. Блоки прорабатывают те, кому действительно тяжело идти по пути жертвы, жизнь не та, чтобы позволить себя жалеть.

А есть люди с расстройством личности, есть зависимые. И если в первом случае, жертве по Картману действительно выгодно быть жертвой, то зависимый зависит от созависимого (вот это тавтология!). Блоки там не проработаешь

исторически человек при любой проблеме не идет к хорошему, а идет от плохого. Поэтому путь жертвы его будет устраивать пока все не станет настолько плохо что игнорировать уже не получится. Как дырка в зубе - пока не болит, вроде бы и не мешает.