Потому-что большинство ВИЧ инфицированных людей самостоятельно стараются оградить здоровых людей от своей болезни (сразу предупреждают перед половым контактом, инъекциями и т.д.). А количество умышленных заражений крайне мало в современное время и даже влечет уголовное преследование. Также, стоит учесть аморальность этой политики и непопулярность в обществе. Ни один законодательный орган не одобрит такие действия к итак мучающимся ВИЧ больным.
Вероятно потому, что следующим шагом станет клеймение больных гриппом, например, а ещё следующим - не больных, а тех, чьё поведение не нравится тому, кто наделён правом клеймения. Кстати, интересный опыт клеймения был в одной европейской стране семдесят лет назад - жёлтой шестиконечной звездой-нашивкой на одежду.