Почему на официальных серверах от Valve в игре Counter-strike: Global Offensive стоит tickrate 64 а не 128? Ведь стрельба намного проще при 128.

Могу сказать точно, что тикрейта 128 не будет из-за дороговизны обновления оборудования. Да, для Valve это тоже выйдет в кругленькую сумму. У них в приоритете стоит количество серверов в разных странах, а не их "качество". Да и для тикрейта 128 нужно, чтобы у клиента был довольно мощный компьютер.