Почему на Украине такие большие проценты по вкладам в нацвалюте – 10-15% годовых, в долларах–2–3%?

Даже еще более вас удивлю: сейчас в некоторых банках на 3хмесячный срочный депозит после автоматического продления ставка 17% годовых.
А теперь объяснение: это не самые большие процентные ставки, ранее (особенно до "кризиса") бывали и более 20% годовых. Но если они вам кажутся такими уж заоблачными - вероятно, это по сравнению с депозитными ставками в какой-то другой стране, экономике которой "санкции только на пользу"? ;)