Почему, несмотря на то, что у Хабиба все бои скучные и не зрелищные, у него очень много фанатов?

А почему у некоторых людей вообще появляются фанаты? Потому, что они в чём-то уникальны. Не такие как все остальные. 

Ну, и если по сабжу, то необходимо делать ссылку на то, что для многих фанатов Нурмагомедова спортивная борьба (будь-то классика или самбо) чуть ли не единственная разновидность единоборств, о кторой они знают всё и даже больше. Разумеется, таким знатокам техника Хабиба нравится априори, для них она зрелищна. Все эти проходы в ноги, выматывание соперника и последующее удушение (или болевой). Вообще, ИМХО, этот дагестанский боец сильный тактик и хороший стратег, обладающий весьма обширным арсеналом бойцовской техники. За его боями интересно наблюдать не с точки зрения зрелищности, а с позиции разбора заранее продуманной спортсменом и его командой картины боя. Это как смотреть на полотна художников, ищя в них мелкие, но очень значимые для общего восприятия детали. Ведь ММА тоже можно воспринимать как высокое искусство, а не только как шоу на потеху публике.

Потому что мы не объединяемся за что-то. Мы обьединяемся ПРОТИВ кого-то. Это коллективная психопатология - наблюдать и радоваться тому, как два "первобытных бабуина" калечат друг друга. Так и выплескиваем свое недовольство унылой жизнью. Целыми стадионами. А кто будет нашим "представителем" на ринге и как он будет причинять вред другому - уже не так важно.

Быть может потому, что он имеет титул чемпиона и всегда (или почти всегда) побеждает? ? ?наверное непросто быть фанатом бойца, которого везде бьют, а хабиб не из таких бойцов

Мусульмане болеют за него потому, что он мусульманин. В России его тему форсят и пиарят на каждом шагу, потому что, типа, российский гражданин. Первый канал выкупил трансляцию и показал халявно на 145 млн человек. У того много фанатов, кого много пиарят. Вот и всё.

Отвратительно, когда один человек бьет морду другому  и  чувствует свою реализацию в этом, уважение, доминирование, почет- это не человечно и действительно "по-обезьянни"- доказывать свою "бобуинность".