Солнце даже на Земле снимать вообще особо не принято, по крайней мере днём (а закатного красного диска на Луне нет, т.к. нет атмосферы). Снять наше светило днём можно лишь изрядно постаравшись - по своему опыту могу сказать, что для этого нужно делать выдержку порядка 1/2000 или ещё меньше при 100 ISO - иначе есть риск как минимум пересветить кадр, а то и попортить матрицу*.
*) Ну ок, раньше бы просто запороли кадр, но всё равно обидно терять кадры, каждый из которых стоит очень дорого.
А на Луне Солнце намного ярче. Глянем параметры лунных фотоаппаратов - минимальная выдержка 1/1000, диафрагму я сходу не нахожу, но у ТВ-камеры было
до f/44. Сделать хороший снимок Солнца с такими параметрами вряд ли получится, да и если бы получилось - какой в этом смысл-то? Солнце оно и с Земли видно ничуть не хуже (в видимом свете), зачем на него вообще тратить плёнку, силы и время астронавтов?
Сделать снимок, где Солнце просто находится в кадре - ну, можно, но опять-таки получится пересвеченный кусок. Астронавты не были прямо профессиональными фотографами, однако азы фотодела им преподали и потому совсем уж новичковых ошибок они вряд ли делали. Тем более что в лунном скафандре волей-неволей вы ещё подумаете, как это снимать - там нельзя "щёлкнуть от бедра" было.