Эта популярность навязана из-за экономически выгодного содержания коров. Просто корова даёт много молока. Коровье молоко ничем не лучше молока других животных, а по некоторым параметрам сильно уступает многим другим видам.
Ни чем не лучше а по полезности все таки из под козочки молочко по составу полезнеё, просто вкус специфичный, на любителя.
Еще ее можно съесть.