Почему сухофрукты слаще фруктов?

Question

Nadezda Gorbachova · Answer

Коротко!
При высушивании фруктов происходит испарение влаги, сок фрукта сгущается и становится очень густым, а сахароза и фруктоза концентрируются в самом сухофрукте. 
И точка!

Витаминка · Answer

Сухофрукты - это высушенные естественным или промышленным способом ягоды и фрукты.
 Сушка фруктов и ягод - один из самых доступных способов их хранения, позволяющий сохранять максимальное количеств...

Евгения Никонова · Answer

Теряя влагу в процессе сушки, фрукты уменьшаются в объеме, но сохраняют калорийность свежего фрукта и полный набор микроэлементов. Отсюда и сладкий вкус выражен ярче. Поэтому, кушая сухофрукты , не...

Вячеслав Ильченко · Answer

Тут я не согласен, как может сухой лимон быть сладким?
Или например апельсин, хотя они бывают сладкими в свежем виде, а в сушеном кислые и горькая цедра.

Восьмимерная Алгебра · Answer

Сухофрукты слаще, потому что из них испаряется большая часть влаги, а природный сахар остается.
Карамелизации же подвергаются цукаты, а не сухофрукты, так что она тут не причем :)

Теперь Кью работает в режиме чтения

Почему сухофрукты слаще фруктов?