Элементарно, Ватсон. Физика. Разница температур.Глазурь, которой покрыт сырок, имеет достаточную плотность, соответственно не позволяет влаге, образующейся при разнице температур после извлечения сырка из холодильника, впитываться в тело сырка. Если установить металлическую дверь без терморазрыва в помещение,где с внешней стороны помещения-улица, а с внутренней включено отопление, то на внутренней поверхности двери будет собираться влага. Это условие верно для большой разницы температуры с внешней и внутренней стороны, например зимой, когда на улице мороз, а в помещении тепло. Так, что будьте внимательны при выборе входных дверей. Далеко не каждый продавец расскажет вам об этом. Существует большая вероятность заполучить постоянно действующий водопад по внутренней части двери в зимнее время.