Я точно ничего не могу утверждать, но на мой взгляд - некоторым людям хочется как следует поесть перед сном вот по какой причине.
Их сны - очень энергозатратны в психологическом плане. Снится что-нибудь тревожное, например. И поэтому организм перед засыпанием требует подкрепиться с одной стороны (чтобы были силы на преодоление), а с другой - заставив таким образом пищеварительную систему работать всю ночь - человек не видит ярких сновидений, поскольку 85% энергии - пищеварительная система "отнимает" себе. В итоге - сны очень неяркие. И не помнятся.