Сначала нужно определиться,для каких целей вы собираетесь использовать фотошоп. если для обработки и ретуши фото, я бы порекомендовала книги Кэтрин Айсман и Скот Кэлби. У них замечательные учебники по фотошопу. Для использовании фотошопа в полиграфии почитайте Дэна Маргулиса. Но это уже для более продвинутого уровня. По остальным направлениям вам подскажут профильные специалисты. обратитесь на специальные форумы.
Универсального учебника по фотошопу попросту нет. Но существует множество обучающих материалов по разным направлениям использования фотошопа. Как ни крути но начать нужно с нудной теории. Ни чуть не рекламирую, а лично от себя рекомендую уроки от Зинаиды Лукьяновой. В них автор очень доходчиво преподносит материал. Поищите в инете "
Согласна с первым комментарием. Если просто обрабатывать фотографии- одно, творить и рисовать-другое. Самый простой способ научится азам: берешь, открываешь сайт youtube и ищешь там то, что тебе, собственно,и нужно в данный момент. Все наглядно и понятно.